Truffe de glace de lait de chèvre

Préparation :

• Dans une casserole, faites bouillir le lait de chèvre avec l’huile d’olive;

• Pendant ce temps, dans un saladier, mélangez les jaunes d’œufs avec le sucre, versez le lait et l’huile d’olive. Remuez avec un fouet;

• Mettez ce mélange à cuire pendant 2 mn dans la casserole. Remuez avec une spatule en bois jusqu’à ce que le mélange nappe la spatule. Attention toutefois à ne pas trop cuire;

• Laissez refroidir dans un grand récipient et passez à la sorbetière pendant 1h;

• Dressez joliment et saupoudrez de cacao pour obtenir une truffe.