Lasagnes de légumes

Préparation :

Pâte à nouilles

• Cassez les œufs dans un récipient et battez-les comme pour une omelette ;
• Ajoutez ensuite de la farine, autant que votre pâte peut en recevoir ;
• Pétrissez bien la pâte ;
• Etendez ensuite la pâte à l'aide d'un rouleau à pâtisserie ;
• Il est bien sûr également possible d'utiliser une machine à pâtes.

Béchamel

• Pour la béchamel, faites fondre le beurre dans une casserole, ajoutez la farine, mélangez bien jusqu'à la formation d'un roux (un mélange de farine et de matière grasse, coloré à feu moyen);
• Versez le lait et portez à ébullition, à feu doux, sans cesser de remuer à l'aide d'un fouet. Assaisonnez avec le sel, le poivre et la muscade ;
• Faites cuire encore pendant 2-3 minutes, en remuant constamment au fouet, jusqu'à obtention d'une sauce épaisse et crémeuse ;

Légumes

• Taillez les légumes en fine brunoise, faites-les suer avec un filet d’huile d’olive séparément. Mouillez avec de l’eau pour faire le jus. Faites cuire 5 minutes, gardez les légumes un peu croquant ;
• Huilez le fond du plat, posez une couche de lasagnes, les poireaux, une couche de lasagnes, les légumes avec le jus de cuisson, une couche de lasagne, le potimarron, etc… Finissez avec une couche de lasagne, la béchamel et le parmesan. Faite cuire pendant 1h à 180°C.