Polenta

Par Philippe Lafargue (Restaurant Philippe à Biarritz)
Temps de préparation : 5 min
Temps de cuisson : 5 min
Pour 4 personne(s)

Ingrédients :

  • 180 g de polenta
  • 80 cl d’eau
  • 40 cl de lait
  • 120 g de parmesan râpé
  • 8 cl huile d’olive toscane très mûres
  • 4 cuillères à soupe de mascarpone 
  • 60 g de beurre
  • sel et poivre

Préparation :

  • Portez 50 cl d’eau, le lait et 40 g de beurre à ébullition dans une casserole. Versez la polenta en pluie et mélangez vigoureusement jusqu'à épaississement, pendant 2 à 5 minutes environ;
  • Retirez du feu, ajoutez le parmesan, l’huile d’olive. Ajustez l'assaisonnement.
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Cette recette a été sélectionnée par Destination Santé, et validée sur le plan nutritionnel grâce au concours des experts et médecins de la Fondation PiLeJe sous égide de la Fondation de France.

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