Sushis de fruits

Préparation :

• Rincez soigneusement le riz à l'eau froide dans une passoire, en le remuant bien;
• Laissez-le égoutter 30 min;
• Mettez le riz, le sucre et 30 cl d'eau dans une casserole et couvrez hermétiquement;
• Portez à ébullition sur feu moyen et continuez la cuisson 5 min;
• Baissez le feu et laissez cuire 10 min environ;
• Laissez reposer le riz 10 min sans couvercle puis, laissez-le refroidir dans un saladier;
• Coupez la chair de la mangue en lamelles;
• Pelez les kiwis et coupez-les en rondelles;
• Rincez et égrappez les groseilles;
• Rincez les figues et détaillez-les en rondelles;
• Façonnez des quenelles de riz, recouvrez-les des morceaux de fruits préparés et servez aussitôt accompagné des coulis.