Tarte à la banane

Temps de préparation : 30 min
Temps de cuisson : 30 min
Pour 6 personne(s)

Ingrédients :

  • 240 g de sucre
  • 1 pâte sablée
  • 5 jaunes d'œufs
  • 6 bananes (pas trop mûres)
  • 3 citrons vert
  • 5 jaunes d’œufs 
  • 35 cl lait 
  • 3 cuillères à soupe de farine 

Préparation :

  • Faire préchauffer le four à 210°C (th.7) ;
  • Etalez et piquez la pâte sur le plan de travail fariné ;
  • Beurrez un moule à tarte, garnissez-le de pâte, recouvrez la pâte de papier sulfurisé et remplissez-le de haricots secs. (Pour empêcher la pâte de lever) Enfournez et faites cuire 15 min ;
  • Sortez le fond de tarte du four et laissez refroidir ;
  • Prélevez les zestes des citrons, émincez-les puis pressez le jus. Epluchez les bananes et coupez-les en rondelles dans un saladier. Arrosez-les avec le jus de citron et placez le tout au frais ;
  • Faites blanchir les zestes de citron 5 min dans l’eau bouillante puis égouttez-les ;
  • Versez 150 g de sucre dans une casserole, ajoutez 30 cl d’eau et les zestes blanchis. Portez-le tout à ébullition pendant 5 min. Versez le mélange sur les bananes, mélangez bien et laissez refroidir complètement ;
  • Portez le lait à ébullition ;
  • Pendant ce temps, fouettez la farine avec les jaunes d’œufs et le sucre. Versez ensuite le lait bouillant en filet tout en fouettant ;
  • Remettez la crème sur feu doux et faites-la cuire 5 min en fouettant. Laissez refroidir ;
  • Versez la crème sur le fond de tarte, disposez les bananes égouttées par-dessus et décorez de zestes de citrons verts.
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