Rémy Labarrière

Chef de la brasserie L'Univers (Brive La Gaillarde).

Rémy Labarrière est un jeune cuisinier. Après un CAP/BEP au Lycée de Souillac (Lot), un BAC Pro en apprentissage au Lycée St Joseph à Villefranche de Rouerque (Aveyron), il a achevé ses études à L'École de Paris des Métiers de la Table, du Tourisme et de l'Hôtellerie.

Spécialisé dans le canard et l’agneau, il a d’abord travaillé plusieurs années en tant que second dans différentes maisons comme Les Veilles Tours à Rocamadour (Lot) et Chez Marco à Lamagdelaine (Lot).

Sa carrière l'a également conduit une saison dans la Wisconsin aux Etats-Unis où il a occupé un poste de chef de cuisine. A son retour en France, il rejoint l’équipe du Café du Château à Rocamadour avant son poste actuel à L'Univers (Brive la Gaillarde).