Salade de mâche aux chips de légumes séchés

Par Scott Serrato
Parez (supprimez les parties non présentables) et tournez les artichauts pour ne garder que les fonds. Émincez-les en fines lamelles[...]
3 étoiles

Sucettes de reblochon

Par Laurence Benedetti
Sur une planche en bois, découpez les reblochons en morceaux de 4 cm sur 2. Dans un saladier, cassez les œufs et battez-les. Salez,[...]
0 étoiles

Avocat au crabe

Par Laurence Benedetti
Pressez le jus du citron et mettez-le de côté; Epluchez et dénoyautez les avocats. Mettez-les dans le bol d’un mixer ou[...]
3 étoiles

Allumettes de saumon au concombre

Par Laurence Benedetti
Coupez lez tranches de saumon en petits morceaux, type allumettes; Pelez le concombre, coupez-le en deux dans le sens de la longueur, puis en[...]
2 étoiles

Brick à l'oeuf et aux épinards

Par Paul Blouet
Faites chauffer le four à 180 °C; Faites tomber l'ail dans une casserole avec un filet d’huile d’oliveL Faites revenir[...]
3 étoiles

Choux à la crème de chèvre, tomates, basilics et lardons

Par Laurence Benedetti
La pâte à choux Faites chauffer à feu moyen le lait, l'eau, le beurre coupé en petits morceaux, le sucre et le sel puis[...]
0 étoiles

Choux à la mousse de thon

Par Laurence Benedetti
Faites bouillir l'eau + le lait + le beurre.  Hors du feu y ajouter la farine et mélangez.  Remettez la casserole sur le feu et[...]
5 étoiles

Profiteroles à l’avocat, coulis de poivrons

Par Laurence Benedetti
La glace à l'avocat Mettez tous les ingrédients dans le bol du mixer et mixez jusqu'à l'obtention d'une[...]
5 étoiles

Tirami’chou aux asperges vertes

Par Laurence Benedetti
Préparer la pâte à choux  Dans une casserole, mettez l'eau froide et le beurre puis faire chauffer. Retirez du feu[...]
0 étoiles

Eclairs salés au brocoli

Par Laurence Benedetti
Réalisez la pâte à choux en mettant dans une petite casserole le lait, l'eau, le sel et le beurre coupé en petits[...]
0 étoiles

Sushi géant concombre et saumon

Par Philippe Lafargue
Epluchez le concombre entier; Coupez-le en 2 dans le sens de la longueur; Raclez les graines et la partie centrale des 2 moitiés du[...]
5 étoiles

Huîtres en granité de pomme verte

Par Scott Serrato
Ouvrez les huîtres, détachez les fruits de mer et déposez-les délicatement dans une casserole. Filtrez soigneusement[...]
2 étoiles

Guacamole de brocoli

Par Laurence Benedetti
Détaillez le brocoli et faites le cuire 15 min dans une casserole d’eau salée; Égouttez et laissez refroidir; Pressez[...]
4 étoiles

Croustillant de crabe au pamplemousse
sauce curcuma

Par Scott Serrato
Mélangez dans un petit saladier la chair de crabe avec 2 cuillères à soupe et demi de fausse mayonnaise. Incorporez les petits[...]
4 étoiles

Salade de mini-légumes aux pluches d'herbe, vinaigrette de carotte

Par Scott Serrato
Nettoyez et lavez les salades et les herbes par catégorie dans de l'eau légèrement vinaigrée; égouttez et[...]
2 étoiles

Mousse d'avocat à la coriandre

Par Scott Serrato
Ouvrez les avocats en deux, retirez le noyau et récupérez toute la pulpe. Passez-la au mixeur jusqu'à consistance lisse et[...]
3 étoiles

Tomates cerise farcies aux sardines

Par Laurence Benedetti
Lavez les tomates, puis coupez une rondelle au-dessus de chacune d'entre elles; Evidez doucement l’intérieur des tomates; Enlevez[...]
4 étoiles

Truite saumonée enverrinée

Par Laurence Benedetti
Pelez le concombre, puis coupez-le, ainsi que les tomates et la truite, en petits dés; Dans un bol, mélangez l’huile, le[...]
5 étoiles

Petite crêpe de légumes au cerfeuil sauce curcuma

Par Scott Serrato
Préparez la pâte à blinis : Cassez les œufs et séparez les blancs des jaunes. Délayez la levure de[...]
4 étoiles

Blinis de pommes des champs au boudin noir,
guacamole d'avocat

Par Paul Blouet
Le plat : Faites cuire les pommes de terre 20 minutes, égouttez-les, faites-les sécher et pressez-les  en purée[...]
4 étoiles

Tomates cerise farcies au chèvre frais

Par Laurence Benedetti
Lavez les tomates, puis coupez une rondelle sur le dessus de chaque tomate; Evidez doucement l’intérieur de la tomate et[...]
4 étoiles

Gaspacho aux légumes d'été

Par Laurence Benedetti
Pelez le concombre, lavez et coupez les tomates en morceaux, lavez, épépinez et coupez le poivron en lamelles, épluchez[...]
3 étoiles

La cuillère aux 3 couleurs

Par Laurence Benedetti
Epépinez le poivron et la tomate, rincez-les, puis coupez-les en petits dés; Mélangez la tomate et le poivron et disposez les[...]
3 étoiles

Chipiron à la biarriote

Par Philippe Lafargue
Lavez puis taillez les chipirons en gros morceaux; Dans un poële, laissez infuser le piment et l'ail en gousse; en chauffant; Ajoutez les[...]
4 étoiles

Oeufs de caille sur nid de ratatouille

Par Laurence Benedetti
Faites cuire les œufs durs pendant 7 minutes dans l’eau bouillante; Répartissez la ratatouille froide dans les[...]
0 étoiles

Saumon en duo

Par Laurence Benedetti
Coupez le saumon cru en cubes, et le saumon fumé en petits morceaux. Alternez sur un pic à petite brochette des cubes de saumon frais[...]
4 étoiles

Rillettes de thon aux herbes

Par Laurence Benedetti
Egouttez le thon, rincez les herbes, puis mixez le thon émietté, les herbes ciselées et le fromage blanc. Salez et[...]
4 étoiles

Roulés de gambas, truite marinée et légumes croquants

Par Scott Serrato
Pour la fausse mayonnaise 2 jaunes d’œufs durs; 2 cuillères à café de vinaigre de vin rouge; 1 cuillère[...]
3 étoiles

Houmous

Par La Fondation PiLeJe
Mixez grossièrement les pois chiches et les gousses d’ail épluchées; Ajoutez le jus de citron, l’huile[...]
1 étoiles

Brochette de melon au bacon

Par Laurence Benedetti
Epluchez et épépinez le melon, puis coupez-le en cubes ou mieux encore, faites-en des boules; Coupez le bacon en lamelles et[...]
5 étoiles

P'tites brochettes pour ultra pressés

Par Laurence Benedetti
Sur des pics type cure-dents, piquez des crevettes, des moules, des cubes de saumon fumé ou cru, des tomates cerise, des champignons de[...]
5 étoiles

Fromage blanc aux légumes et basilic

Par Laurence Benedetti
Lavez, puis coupez les légumes en petits dés; Faites-les revenir dans l’huile d’olive avec l’ail[...]
0 étoiles