Le croustillant de poivron, courgette,
chèvre frais à la ciboulette

Par Paul Blouet
Temps de préparation : 15 min
Temps de cuisson : 10 min
Pour 4 personne(s)

Ingrédients :

  • 2 poivrons rouges
  • 2 courgettes 
  • 1 pot de fromage de chèvre frais 
  • 4 feuilles de brick 
  • Un petit bouquet de ciboulette
  • Gros sel, poivre du moulin
  • Huile d’olive
  • 2 gousses d’ail

Préparation :

  • A sec, faites cuire les poivrons au four à 180°C;
  • Retournez les poivrons au bout d’une quinzaine de minutes environ, puis quand la peau éclate, retirez-les du four et plongez-les dans l’eau froide;
  • Epluchez-les, égouttez-les et faites-les mariner avec l’ail et l’huile d’olive. Sel, poivre, tenez au frais (peut être fait la veille);
  • Emincez les courgettes en rondelles, faites cuire dans une poêle avec l’huile d’olive et l’ail. Salez, poivrez. A coloration, débarrassez, tenez au frais (peut être fait la veille);
  • Etalez une feuille de brick, mettez de l’huile d’olive au pinceau, salez, poivrez. PAS DE BEURRE. Coupez-la en quarts, idem pour les trois autres feuilles de brique. Mettez-les sur une feuille de papier sulfurisé et faites cuire au four à 180°C pendant 3 minutes environ;
  • Mélangez le fromage de chèvre frais avec la ciboulette émincée, poivre;
  • Dressez au centre de l’assiette un quart de feuille de brick, placez les rondelles de courgettes par-dessus puis ajoutez un quart de feuille de brick, une cuillère à soupe de chèvre frais, posez le troisième quart de feuille de brick, finissez avec le poivron rouge et le dernier quart de feuille de brick.

L'astuce du chef :

Préparez les légumes la veille pour gagner du temps et ils n’en seront que meilleurs.

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Validées par nos experts en nutrition »
4 étoiles
   

Cette recette a été sélectionnée par Destination Santé, et validée sur le plan nutritionnel grâce au concours des experts et médecins de la Fondation PiLeJe sous égide de la Fondation de France.

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