Melon fraîcheur au quinoa

Par Philippe Lafargue (Restaurant Philippe à Biarritz)
Temps de préparation : 10 min
Pour 1 personne(s)

Ingrédients :

  • 1 demi melon  
  • 50 g de quinoa cuit nature
  • Echalote pour mémoire  
  • Mélisse pour mémoire  
  • Menthe poivrée pour mémoire  
  • Persil pour mémoire  
  • Cerfeuil pour mémoire  
  • 10 raisins imbibés de cognac  
  • 5 g de pignons de pin
  • Salade iceberg émincée pour mémoire  
  • Assaisonnement sel/ piment / poivre/ huile d'olive/ vinaigre pour mémoire 

Préparation :

  • Epépinez le melon;
  • Formez des quenelles régulières à l'aide d'une cuillère dans le melon;
  • Réservez;
  • Mélangez tous les ingrédients;
  • Disposez au fond du melon;
  • Reconstituez avec le melon les pointes des quenelles vers le haut.
« Des recettes concoctées par des grands chefs
Validées par nos experts en nutrition »
2 étoiles
   

Cette recette a été sélectionnée par Destination Santé, et validée sur le plan nutritionnel grâce au concours des experts et médecins de la Fondation PiLeJe sous égide de la Fondation de France.

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