Rouleaux de mangue au fromage blanc

Par Georgiana Viou
Temps de préparation : 25 min
Pour 4 personne(s)

Ingrédients :

  • 2 belles mangues fermes et mûres à la fois
  • 2 fruits de la passion mûrs 
  • 2 blancs d’œufs
  • 250 g de fromage blanc à 20% de MG
  • 3 cuillères à soupe de miel
  • Amandes entières grillées

Préparation :

  • Epluchez les mangues et à l’aide d’une mandoline, prélevez 8 belles tranches ou 12 si vous êtes gourmand;
  • Mixez le restant de la chair de mangue et ajoutez la pulpe des fruits de la passion. Mélangez et gardez au frais;
  • Montez les blancs en neige. Dans un saladier, mélangez bien le fromage blanc et le miel. Ajoutez délicatement à l’aide d’un fouet les blancs montés en neige, en 2 ou 3 fois. Remuez pour obtenir un mélange homogène. Gardez la mousse ainsi obtenue au frais;
  • Au moment de servir, garnissez les bandes de mangue avec cette mousse et roulez-les. Finissez avec le coulis mangue/passion et les amandes concassées.
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Cette recette a été sélectionnée par Destination Santé, et validée sur le plan nutritionnel grâce au concours des experts et médecins de la Fondation PiLeJe sous égide de la Fondation de France.

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