Soupe à l'oseille

Par Dr Christian Leclerc
Temps de préparation : 5 min
Temps de cuisson : 25 min
Pour 2 personne(s)

Ingrédients :

  • 1 l d’eau
  • 2 petites pommes de terre
  • 1 oignon
  • 200 g d’oseille
  • 1 cube de bouillon de volaille dégraissé
  • 1 cuillère à soupe d’huile olive-colza à l’estragon
  • 1 branche d’estragon frais

Préparation :

  • Après avoir épluché les légumes on peut les faire revenir dans un peu d’huile d’olive, et ajouter l’eau avec le bouillon cube. J’utilise systématiquement le blender qui mixe finement les légumes et donne de l’onctuosité.

L'astuce du chef :

Au moment de mixer, ajoutez la cuillère à soupe d’huile et les feuilles d’estragon.

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Cette recette a été sélectionnée par Destination Santé, et validée sur le plan nutritionnel grâce au concours des experts et médecins de la Fondation PiLeJe sous égide de la Fondation de France.

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