Chou-fleur comme un taboulé

Par Laurence Benedetti
Temps de préparation : 10 min
Temps de cuisson : 15 min
Pour 6 personne(s)

Ingrédients :

  • 1 chou-fleur
  • 3 mini courgettes
  • 200 g de haricots verts ou de pois gourmands
  • 200 g de petits pois
  • 1 citron
  • 1 tronçon de gingembre de 2 cm
  • 1 gousse d'ail
  • huile d'olive
  • vinaigre de cidre
  • fleur de sel et poivre du moulin
  • 1 poignée de basilic menthe et persil plat mélangés

Préparation :

  • Faites cuire les petits pois, les haricots et les courgettes coupés en tous petits morceaux 5 min dans de l’eau bouillante salée.
  • Rafraîchissez-les sous l’eau froide, égouttez-les et mettez-les dans un saladier avec le gingembre et l’ail hachés.
  • Lavez le chou-fleur et râpez-le finement comme une semoule avec une râpe à carottes ou au robot.
  • Ajoutez la semoule de chou-fleur dans le saladier, le zeste et le jus du citron, de l’huile d’olive, du vinaigre de cidre, de la fleur de sel, du poivre du moulin puis les herbes finement ciselées.
  • Mélangez bien et servez frais.
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Cette recette a été sélectionnée par Destination Santé, et validée sur le plan nutritionnel grâce au concours des experts et médecins de la Fondation PiLeJe sous égide de la Fondation de France.

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