Flan d’aubergines

Par Laurence Benedetti
Temps de préparation : 20 min
Temps de cuisson : 1h5
Pour 6 personne(s)

Ingrédients :

  • 1,5 kg d'aubergines
  • 6 œufs
  • 30 cl de crème fraiche
  • 90 g de farine
  • Noix de muscade
  • Sel
  • Poivre

 

Préparation :

  • Épluchez les aubergines, coupez-les en morceaux et faites les cuire dans de l'eau salée.
  • Égouttez-les bien et mixez-les.
  • Mélangez à la purée d'aubergine, les œufs, la crème, la farine et la noix de muscade.
  • Salez et poivrez
  • Enfournez pendant 35 minutes à 200°C.
  • Laissez refroidir et servez froid.
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Cette recette a été sélectionnée par Destination Santé, et validée sur le plan nutritionnel grâce au concours des experts et médecins de la Fondation PiLeJe sous égide de la Fondation de France.

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